Canelons de peix

Canelons de peix

Ingredients:

Per uns 40 canelons

Per al farciment:
5 maires
1 ceba vermella dolça
Oli, 2 cullerades
4 cullerades de farina blanca
Llet sencera
Sal al gust

40 plaques de canelons
Salsa beixamel, per a fer-la, 50 gr de mantega, 2 cullerades de farina, nou moscada, llet, sal.

Elaboració:

Posem a coure les maires en papillote al forn a 200 ºC, durant 20 min. Quan siguin cuites les traiem, obrim i separem la polpa de l’espina.

Es posa la ceba a sofregir en una cassola, quan sigui rossa li afegim la farina, la deixem coure 1 min, i afegim la llet poc a poc i remenant que no quedin grumolls. Quan tingui una mica de consistencia li afegim el peix, i seguim remenant, anem afegint llet i esperant que l’absorbeixi tota.

Deixem aquesta massa reposar a la nevera unes hores.

Bullim les plaques de canelons, les estenem en un drap i posem la massa que haurà reposat una mica.

Fem una beixamel, afegim el formatge ratllat per sobre i gratinem. Estan molt suaus, la massa també la podem fer servir per a fer croquetes.