Sipions al vinagre de Mòdena
Aquesta recepta me la va explicar una peixetera de Vilanova i la Geltrú, haig de reconeixer que va ser un gran descobriment que a partir d’aleshores repeteixo sovint. Els sipions son una exquisitesa increible.
Per a les sipietes / sipions:
- 500 gr de sipions nets però sencers
- Oli d’oliva
- Vinagre de Mòdena
- Llorer
- Pebre vermell, negre i blanc
Per a l’amanida:
- Tomàquets Cherry
- Enciams Lollo rosso, full de roure, creixens, rucula
Elaboració:
Es posen les sipions en abundant oli d‘oliva, el vinagre, les dues fulles de llorer i la pebre en una cassola plana, ho posem a foc molt baix durant 30 min. Passat aquest temps ho traiem del foc i ho deixem reposar unes 12h abans de consumir, fer una amanida fresca amb les sipions.
