Per a la fondue:
Caldo vegetal
Per a la salsa
Caldo Dashi
Vinagre Mirim
Acompanyaments
Arròs bullit Amanides
Elaboració
Es fa un caldo vegetal que posarem a dins de la fondue, el posem a escalfar al foc, després el passem al cremador de la fondue. Es talla a daus el bonítol, es posa en recipients per anar picant. Es prepara la salsa amb el caldo Dashi i amb poca aigua, afegim el Mirim ho deixem bullir 15 min tot plegat.
Preparem amanides amb endívies, enciams variats, i arròs bullit amb caldo.
Es posa el bonítol amb un pinxo a la fondue i fins que està cuit. Es mulla a la salsa i s’acompanya de les verduretes.
Es un menjar lleuger però molt saborós.
