Cracker de bonítol i seitó amb albergínia escalivada

Per a la massa de cracker:

• 1/3 de farina blanca
• 2/3 farina integral aigua

Pel farciment:

• Llom de bonítol fresc
• seitons nets sense cap
• Albergínia escalivada
• Formatge emmental ratllat
• Pipes de carbassa

Elaboració:

Es fa una massa que tingui textura com de pa, i amb un corró s’estén i se’n fa una capa fina de 2-3 mm de gruix. Amb un got del revés tallem a porcions (rodonetes) la pasta. De la rodona resultant la tornem a passar pel corró fins que quedi molt fina, de 1mm de gruix aproximadament.

Anem posant aquestes làmines a una plata de forn folrada amb paper vegetal (de cuinar). Un cop disposades les làmines salpebrem cada làmina generosament. A sobre hi posem el bonítol a trossets allargats (sense pell ni espines).

Al costat del bonítol hi posem les albergínies escalivades sense pell, i una mica més enllà el seitó. Posarem com a final el formatge ratllat per sobre cobrint-ho generosament.

Com a últim ingredient hi posem les pipes de carbassa. Posem a escalfar el forn a 200 ºC, ho deixem coure uns 10-12 min. fins que veiem que la galeta està cuita però no cremada.

Està bo calent i fred, va molt be acompanyar-lo d’una amanida d’enciam.