Coca de recapte de peix
Per a la coca:
- 2 vasos i mig de farina integral
- 1 vas de farina blanca
- 20 gr. de llevat de forner
- 1 raig d’oli d’oliva
- 1 polsim d’orenga
- 1 polsim de sal
- 1 polsim de sucre
- 1 got d’aigua
Per al contingut:
- Tomàquet fregit
- 6 sardines o maires obertes sense espines ni cap
- 1 carbassó
- Olives negres
- 30 gr. de Formatge parmesà
Elaboració:
Es posa el llevat diluït en aigua i es deixa 15 min fins que faci escuma, passat aquest temps, hi afegim la farina blanca i la integral, la sal, el sucre, la orenga i el raig d’oliva, ho barregem be fins que faci “bola” i no se’ns enganxi a les mans. Afegir farina o aigua segons necessitem corregir. Ho deixem fermentar unes 5 o 6 hores.
Posem la massa estirada amb un corró en una safata de forn, a sobre hi posem una capa de tomàquet fregit, a sobre hi disposem el peix obert i als espais que quedin el carbassó tallat a llesques fines, les olives negres i el formatge parmesà. Ho enfornem uns 15 min. aproximadament a un forn escalfat a 240 ºC.. Es pot menjar calenta o freda.
Bon profit!
P.D. Aquesta recepta la vaig presentar al 9è premis de cuina de Bon Preu, va quedar finalista.
