Llepadits

Carxofa amb botifarró

Aquesta recepta és molt senzilla de fer, si la carxofa es fresca aquest plat es pot convertir en una festa.

carxofa amb botifarró

Amb aquesta recepta participo a la recepta del 15, i és el primer cop que ho faig, enhorabona per la iniciativa a Fogons de la Bordeta.

Ingredients:

1kg de carxofa
2 butifarrons
Oli d’oliva verge de qualitat
Sal

Elaboració:

Normalment faig les carxofes a la cassola, amb oli d’oliva verge de bona qualitat, tallades ben petitones, i les deixo coure a foc baix fins que estan cuïtes. En aquesta recepta només es qüestió que les deixem coure fins que falti poc per a que siguin fetes i en aquest punt li posem botifarró tallat i ho deixem coure tot junt fins que les carxofes estan fetes i fins que el botifarró està cuït.

El botifarró pot ser de porc o be de pollastre, en aquest cas l’he fet amb botifarró de pollastre.

Servim ben calent, és un plat deliciós!

A la categoria de Receptes de pollastre, Receptes de verdures | Tagged botifarró, carxofa, pollastre | 10 Comentaris

Bon Nadal, bones festes i un any 2012 ple de coses bones!!

A la categoria de Videos | 4 Comentaris

D’aniversari i Paté de campanya, una recepta basca

paté de campanya

Enguany celebro els 3 anys del bloc Llepadits, quí ho diria! quan el vaig començar no sabia on anava, pur divertiment. Després em va picar el cuquet i ara no m’imagino sense llegir les vostres receptes i els vostres comentaris.

Sempre he estat molt vergonyosa, i em sembla que encara ho soc, però el bloc escurça les distàncies i permet apendre molt!

Porto dies donant voltes a què puc fer per a celebrar-ho, doncs be, el que més m’agrada és anar treient coses a la “llista dels pendents”. I aquesta recepta n’és una:

Paté de campanya:

Està extreta de la web www.gastronomiavasca.net Una magnífica web que te infinitat de receptes i molt interessants per cert. Fa anys els vaig comprar un receptari, és l’Escola de cuina de Leioa. Mig receptari és en euskera i l’altre en espanyol.

Cercant a la web “paté de campaña” surt una recepta de la que hem de recalcular ingredients. Per defecte és per 18 kg!

Ingredients (per a 1 kg. de paté):

150 gr. de Fetge de pollastre
75 gr. de Fetge de porc
150 gr. de Papada de porc
180 gr. de cansalada
420 gr. de carn magra de porc
1 ou
60 ml llet
30 gr. d’Oporto
19 gr. de sal fina
3 gr. de sucre
canyella en pols
pebre blanc

Jo he substituït el Oporto per Conyac, que era el que tenia per casa.

Elaboració:

Netejar i tallar en trossos el fetge, la papada, la cansalada i el magre. Afegir la resta dels ingredients menys els ous i la llet. Deixar marinar en un recipient unes 4 hores.

ingredients paté de campanya

Piqueu a la picadora amb la reixeta de 4. A la massa obtinguda afegir-hi la llet i els ous. Barrejar bé i introduir en pots de vidre de 200 cc. Tancar bé i coure’ls al bany Maria fins a aconseguir l’esterilització (si es fa en olla a pressió 45 ‘si es fa en cassola normal una hora i mitja). També la podem fer al forn al bany Maria.

En aquest cas l’he posat en una cassola de fang amb tapa de fang, ha quedat deliciós!

paté de campanya

Deixar refredar dins l’aigua.

paté de campanya

Animeu-vos a fer-la és fàcil i agraïda!! sobretot per la familia!

Per pendre amb torrades, pa integral, i llesques fines de pa integral. El que no vull ni pensar és quantes calories tindrà! però com que estem d’aniversari aquest cop no miraré prim!

Bon profit!

A la categoria de Receptes de Conserves, Tècniques de cuina | Tagged cansalada, carn magra, fetge porc, paté | 6 Comentaris

Blogs contra la fam. Crema de carbassa, arrós i pilotilles

Fa uns dies des de Facebook ens varen convocar uns quants blocaires a unir-nos a la proposta que feiem, Blogs contra la fam, una molt bona idea. També hi ha un bloc creat ad hoc http://blogscontralafam.blogspot.com/ .

La idea és crear una recepta amb ingredients bàsics com els que es recolliran demà divendres i dissabte a tots els Mercats de Catalunya. Jo he escollit una recepta senzilla i molt nutritiva, Crema de carbassa, arrós i pilotilles:

Crema de carbassa amb arrós i pilotilles

Ingredients:

2 gots d’arrós blanc bullit amb un grà d’all i 1 fulla de llorer
1 tros de carbassa cuïta al forn (veure foto)
1 got de llet
1 polsim de formatge ratllat per pasta
una mica de nou moscada ratllada
una mica de pebre
una mica de sal
unes 6-8 pilotilles per persona (mandonguilles petites)

Carbassa al forn

Elaboració:

Primer courem al forn la carbassa, una de 2kg aprox. a 190 ºC durant 1h i 40 minuts.

Carbassa al forn

Un cop ho tenim cuït, preparem en un cassó i anem posant tots els ingredients, ho triturem be, ha de quedar una textura cremosa.

En una cassola ampla i alta posem un raig d’oli i quan sigui una mica escalfat i posem les pilotilles, anem donant la volta fins que siguin rosses. Un cop s’han enrosit, afegim la barreja de la crema a sobre, ho escalfem fins que la temperatura sigui homogènia entre crema i pilotilles.

Servim calent, és un plat molt complet i nutritiu.

Colaborem tots amb el Banc d’Aliments, demà anem a comprar i per una mica més, afegim el que donarem.

Gràcies colla blocaire per organitzar-ho!

A la categoria de Receptes d'arrós, Receptes de verdures | Tagged arros, Banc dels Aliments, carbassa, pilotilles | Deixa un comentari

Trobada blocaire al Mercat Central de Vilanova i la Geltrú

Benvolguts, ja fa temps que volia fer una Trobada Blocaire al Mercat Central de Vilanova i la Geltrú. Aquí tenim la sort de tenir 4 mercats, tots ells de molta qualitat, també tenim la gran sort de tenir pagesos de Km. 0 o el que es el mateix amb sínia pròpia que venen directament al mercat.

Mercat del Centre a Vilanova i la Geltrú

Vilanova te port pescador i Llotja, per tant el peix és també un dels punts forts del mercat.

Aquests dies estem tancant les activitats que hi farem, el que ja tenim assegurat és la visita guiada al mercat.

Aneu reservant a les vostres agendes el dia 12 de novembre a les 10h del matí. Es un dissabte, per tant hi ha mercat de pageses i ambulant a l’exterior. Us deixo unes fotos:

Per apuntar-vos, aneu deixant comentaris aquí mateix.

L’aforament màxim és de 30 persones, així que no us ho penseu gaire!

A la categoria de Trobades Gastroblocaires | Tagged blocaire, mercat, trobada, Vilanova i la Geltrú | 9 Comentaris

Visita Blocaire al Mercat de Santa Caterina a Barcelona

El passat dia 1 d’octubre varem anar una colla blocaire al Mercat de Santa Caterina a Barcelona, organitzat per Mercat de Mercats, Trobada Gastroblocaires i Starbase.

Varem ser rebuts per Nuria Costa directora de comunicacions de Mercats de Barcelona, l’Elisenda la persona que hi ha darrere les Xarxes Socials de MercatsBCN, la Marta Mitjanes (directora de mercat) i l’Angel Juny, president dels comerciants del Mercat de Santa Caterina. A tots ells moltes gràcies per la rebuda i la visita.

Trobada Blocaire al Mercat de Santa Caterina

Primer ens varen explicar com havia anat la reforma última del mercat, ara ja fa 11 anys, les trobades arqueològiques, molt interessants i totes les visicituts de la història que ha passat el mercat.

Algunes dades curioses que ens varen dir:

Dels 400 paradistes que hi havia abans de fer la reforma, ara en queden 70.
El Mercat està ubicat on antigament hi havia un convent, el pati del convent i els horts del convent. I en l’època de la desamortització (igual que la Boqueria) es convertí en sol d’ús públic.
A Barcelona hi ha 39 mercats, 19 estan remodelats i 9 en remodelació ara mateix.
Pels Mercats de Barcelona hi passen anualment 65 mil·lions de persones!!!
El Mercat de la Sagrada Familia va ser el primer en tenir supermercat dins del mercat. Un nou concepte que s’està aplicant a tots els mercats.

Ens varen fer una visita guiada pel “cor” es a dir, pel centre de residus que te a sota mateix, el centre de control del mateix i després una visita guiada pel mercat, que tot s’ha de dir, està preciós.

En acabar ens varen convidar la parada olisoliva.com a un tast d’olis fantàstic, amb una mica de pica pica.

Us en deixo les fotografies:

Trobada blocaire al Mercat de Santa Caterina

Residencia sobre el Mercat de Santa Caterina

Gestió de residus al Mercat de Santa Caterina

Centre de control Mercat de Santa Caterina

Pica de bacallaneria del Mercat de Santa Caterina

entrada posterior Mercat de Santa Caterina

restes arqueològiques Mercat de Santa Caterina

Visita blocaire al Mercat de Santa Caterina

Enviament a domicili Mercat de Santa Caterina

Parada d'ous Mercat de Santa Caterina

Parada de tomàquets Mercat de Santa Caterina

Tomàquets Mercat de Santa Caterina

Olis del Mercat de Santa Caterina

Sostre del Mercat de Santa Caterina

Tast d'olis al Mercat de Santa Caterina

Pica pica pels blocaires al Mercat de Santa Caterina

Tast d'olis al Mercat de Santa Caterina

Blocaires arribant al tast d'olis al Mercat de Santa Caterina

Parada de fruites i verdures del mercat de Santa Caterina

Vista des de dalt a l'interior del Mercat de Santa Caterina

Parada de fruites i verdures del mercat de Santa Caterina

Sucs de fruites del mercat de Santa Caterina

Parada de fruites i verdures del mercat de Santa Caterina

A la categoria de Trobades Gastroblocaires | Tagged Barcelona, gastroblocaire, mercat, Santa Caterina, trobada | 8 Comentaris

Banda de pasta de full amb crema cremada i fruites

banda de pasta de full amb crema cremada i fruites

Fa uns dies va ser el meu aniversari, i normalment no faig cap pastís per a celebrar-ho, anem a la pastisseria i tastem què hi fan. Però al cap d’uns dies, una celebració tardana va fer que fes aquest postre.

Les bandes de pasta de full sempre m’han semblat vistoses, si s’acompanyen amb fruites de colors i amb una bona crema son delicioses.

Tenia una pasta de full quadrada de Lidl, que vaig tallar en quatre bandes allargades, així vaig ferles de 4 tipus diferents: Una amb raïm, una altra amb poma, una amb pera, i una altra de pruna i poma. Totes amb crema cremada of course!

Aquí us deixo les receptes:

Ingredients:

1 pasta de full quadrada
1/2kg de crema pastissera
Sucre per cremar la crema
1 poma
2 peres de bona mida
2 prunes
200 gr de raïm ros
gelatina líquida per envernissar la banda

Elaboració:

Per a totes les bandes:

Primer posem la pasta de full pintada amb ou i punxada amb forquilla per a que no es bufi molt, en una safata al forn a 190ºC uns 15 minuts fins que sigui daurat.

Fem la crema pastissera i un cop freda la posarem a sobre la pasta de full, compte que no arribi la crema a les vores, deixem un marge per les fruites.

Espolsem amb sucre blanc i cremem la crema. Aleshores ja podem afegir-hi les fruites.

Per a preparar les peres i les pomes:

Filetegem les dues peres, les espolsem amb una mica de sucre blanc, les posem en un silpat al forn calent a 150 ºC fem coure fins que siguin una mica daurades pero no seques.

banda de pasta de full amb crema cremada i pera

Per a preparar la pruna:

Les tallem a llesques, procurant que quedin iguals.

banda de pasta de full amb crema cremada, pruna i poma

Una altre variant amb poma, és absolutament deliciosa amb la crema.

banda de pasta de full amb crema cremada i poma

I una variant de tardor, amb raïm, treiem els pinyols, i tallem per la meitat el gra de raïm.

banda de pasta de full amb crema cremada i raïm

Per acabar-ho, envernissem amb gelatina i ja podem servir-ho!!

No en va quedar ni un trosset!!!

A la categoria de Menú de Festa, Receptes de pastisseria, Receptes de postres | Tagged crema, pasta de full, pera, poma, pruna, raïm | 8 Comentaris

Mini Tartaleta de menjar blanc i figa

Aquesta recepta la vaig fer per celebrar el Sant d’una reusenca, la @milipicu, després va resultar que em vaig equivocar de dia, però be, això ja és una altra història…

Com que haviem visitat Reus a l’agost, ens varem “firar” productes reusencs com son el Menjar blanc i Almendrina.

El dia abans de començar vacances una servidora va caure i em vaig fer mal principalment a les mans i canells, aixó ha condicionat tota la cuina d’aquest estiu, ja que no podia fer gaires cremes ni masses ni res. O sia que he tirat pel broc gros, i per un cop he utilitzat la tècnica d’ensamblatge com diu una amiga meva.

Ingredients:

16 Mini tartaletes
Almendrina petita
Menjar blanc
Figues madures
Gelatina líquida

Elaboració:

Primer preparem les mini tartaletes i per donar-li un gust de no se sap el què, li posarem Almendrina al fons. Una miqueta només. Això seria per substituir el massapà, que en el fons d’una tartaleta fa meravelles!

Almendrina

Mini Tartaleta amb Almendrina

Mentrestant anem preparant el menjar blanc, que si volem el podem fer de la manera tradicional, o en el mètode “ma trencada” és tradueix en comprar un preparat de Menjar blanc:

Menjar Blanc de Reus

I fem segons diuen les instruccions, bàsicament és afegir llet i sucre. Es posa en una mànega pastissera petita i ho deixem refredar.

Menjar blanc

Un cop refredat emplenem les tartaletes i li posem un tros de figa tallada.

Mini Tartaleta amb menjar blanc

Després de la figa ho pintem amb gelatina líquida, jo en tinc sempre a la nevera. La venen a Paramí al carrer Diputació amb Aribau a Barcelona. Li dona un acabat molt més lluent.

Mini tartaletes amb menjar blanc i figues pintades amb gelatina

A la categoria de Receptes de Petits fours, Receptes de postres | Tagged figa, menjar blanc, Reus, tartaletes | 10 Comentaris

Chupa-chups de formatge de cabra i tomàquet

Vaig veure una recepta similar a un blog que vaig visitar, però no puc recordar quin era…

El cas es que des de fa un any tenia pendent fer proves d’esferificacions amb agar agar i al veure aquesta recepta em vaig animar i la vaig acabar fent al meu aire.

Ingredients:

Formatge de cabra
Pipes de girasol
Sèsam
Tomàquet fregit
Polpa de nyora
Agar agar
Palets de broqueta mitjans

Elaboració:

Fem boletes petites amb el formatge de cabra, en algunes hi barregem pipes de girasol i d’altres sèsam. Les punxem amb una broqueta i ho posem en un got al congelador.

Mentre anem preparant amb un cassó petit el tomàquet fregit, la nyora i una culleradeta d’agar agar ho fem bullir 2 minuts, ho deixem refredar una mica.

Treiem els chupa-chups del congelador, els banyem en el tomàquet i els anem posant en un got a la nevera fins que els servim.

Em queda fer la prova amb nous, segur que queda molt divertit.

En un sopar com a pica pica diferent queda molt be i tothom en gaudeix. Proveu-ho i ja em direu.

A la categoria de Menú de Festa, Receptes Aperitiu, Receptes de Petits fours | Tagged chupa-chups, formatge, formatge cabra, nyora, tomàquet | 4 Comentaris

Gotet de xocolata i capuccino

Aquest postre és fruit de les receptes que he anat provant aquest estiu, gotets, cuina energètica i gotets…

Comencem pels ingredients, per 6 gotets:

4 crema de xocolata La Fageda
licor d’avellana
1 culleradeta d’agar agar
12 cullerades de xoco crispis, arrós inflat amb gust a xocolata
1 terrina de formatge Philadelphia
1 cullerada de llet condensada
1 cullerada de cafè soluble
100 cc de nata

Elaboració:

Posem el licor d’avellana en un cassó, amb l’agar agar, un cop ha bullit, hi desfem una crema de xocolata La Fageda, ho treiem del foc i afegim les 3 que falten. Repartim la crema entre els gots, procurant que quedin al mateix nivell.

crema de xocolata

Un cop hem posat la crema ara toca la sorpresa, el xoco crispis.

xoco crispis

En aquest punt ho deixem reposar 2h mínim a la nevera. Mentrestant comencem a preparar la part del capuccino:

Com que necessitem que sigui ben sòlid, ho farem i deixarem refredar a la nevera dins d’una màniga pastissera.

Barregem el cafè i la nata procurant que quedi ben fluit. Afegim el formatge Philadelphia i la llet condensada.

manega pastissera amb capuccino

Posem en una mànega pastissera, per a fer-ho utilitzarem un estri alt que ens permeti omplir la mànega amb comoditat. La tanquem i la deixem reposar a la nevera unes 3h.

Manega pastissera amb capuccino

Passat el temps de refredament, tallarem un extrem de la mànega i acabarem els gots, servim amb una llengua de gat a sobre.

gotet de crema de xocolata amb capuccino

Bon profit!!

A la categoria de Recepta en got | Tagged capuccino, crema xocolata, got, xocolata | 6 Comentaris

Gaspatxo de tomàquet i síndria

En aquests dies de tanta calor només ve de gust pendre coses fresques i líquides. I com que el gaspatxo en prenem sovint i les síndries estan molt bones, he decidit fer un gaspatxo de tomàquet i síndria.

Ingredients:

1/2 de gaspatxo de tomàquet, veure la recepta a l’enllaç
1/2 de síndria triturada

Elaboració:

Fem el gaspatxo tal i com posa a la recepta i finalment hi afegim la síndria sense llavors i passada per la batedora.

Pendre ben fred!

Bon profit!

Gaspatxo de tomàquet i síndria

A la categoria de Menú d'estiu, Recepta en got, Receptes Aperitiu, Receptes de verdures | Tagged gaspatxo, síndria, tomàquet | 4 Comentaris

Lassanya de mill, hijiki i albergínia

El concepte de vacances varia segons la persona, el lloc i el moment. Per a mi és un temps de descans mental i d’experimentació a la cuina. Això no vol dir que no s’hagi de pensar a la cuina sino el contrari, almenys a mi em relaxa.

Cada estiu procuro investigar nous camins, aquest any li ha tocat el rebre als gotets i a la cuina energètica.

He estat mirant llibres, vídeos i el blog de Montse Bradford, nutricionista experta en cuina energètica. I he anat provant cosetes, en aquest cas havien de ser unes croquetes, però han acabat en lassanya, doncs la textura no era adequada.

Lassanya de mill, albergínia i alga hijiki

L’alga hijiki, es de les que conté més calci, per tant és una opció molt saludable per aquelles persones que pateixen osteoporosi, o si mes no per a prevenir-la.

El mill és un dels cereals més proteic que hi ha, font de gran quantitat de vitamines, és una molt bona opció pels que no acaba d’agradar o no va be la carn.

Ingredients:

Pasta de lassanya
Mill cuit amb alga kombu
2 alberginies petites escalivades
Alga Hijiki cuita amb mirin i salsa soja
Salsa tomàquet fregit
Formatge rallat

Elaboració:

Primer farem la pasta del farciment, amb les albergínies, el mill que haurem cuit amb l’alga kombu (durant 30 minuts), l’alga hijiki (cuita amb salsa mirin i salsa de soja). Ho triturem amb ajuda del minipimer o robot de cuina. Reservem a la nevera.

Farciment de mill, hijiki i albergínia

A banda posem en una safata per anar al forn, una mica de salsa de tomàquet fregit, això farà que no s’enganxi la lassanya al fons de la safata. A sobre les plaques de lassanya, que ho be seràn precuites o les haurem de coure abans. I per últim el farciment, el que haurem reservat ho anem distribuint a sobre i anem fent capes fins acabar amb plaques de lassanya i la salsa de tomàquet. Per últim el formatge ratllat, en aquest cas he optat per 4 formatges per a donar més sabor.

Ho fem gratinar i ja està llest per menjar, bon profit!

Lassanya de mill, hijiki i albergínia

A la categoria de Receptes de verdures | Tagged albergínia, algues, cuina energètica, hijiki, kombu, mill, Montse Bradford | 4 Comentaris

Paella d’arrós vermell amb pollastre

Paella arrós vermell amb pollastre

El passat mes de febrer varem anar tota una colla al Forum Gastronòmic de Girona. Com tota fira tenia stands de tot tipus, i un d’ells tenia arrossos italians molt curiosos. A banda del Carnaroli, Arborio que ja son coneguts, vaig veure que hi havia un Risso Rosso Selvaggio Integrale que tenia molt bona pinta i m’el vaig “firar”.

Risso rosso selvaggio integrale

Arrós vermell, risso rosso selvaggio

Fins ara no he tingut temps per a buscar una recepta adient a l’arrós, al final he optat per a fer un poti poti entre una recepta de paella d’en David Lienas adaptada als ingredients i gustos de casa.

Ingredients:

400 gr d’arrós integral vermell
1 ceba petita
2 grans d’all
1 tomàquet mitjà
1 pebrot vermell
1 litre de caldo d’au
1 picada
2 culleradetes de polpa de nyora
40 cc oli oliva
1kg de pollastre de pagès tallat petit

Elaboració:

Sofregim la ceba que tallarem ben petitona, un cop enrosida, hi afegirem el pollastre tallat petit i sofregim també. Quan sigui ros hi afegim un gra d’all tallat petit i quan sigui ros afegirem el tomàquet pelat i tallat a dauets.

pollastre arrós

Un cop cuit, hi posem l’arrós fins que quedi nacarat. Afegim el caldo ben calent i deixem bullir. Com que és un arrós integral tarda en coure, i depenent de la cassola, paella o estri encara més. En el meu cas ha estat 1h i 20 minuts.

arrós vermell amb pollastre

Mentrestant tallem el pebrot a daus petits i el fem coure en una paella amb una mica d’oli.

Quan porti 40 minuts de cocció li afegirem la picada que haurem fet amb avellanes, pinyons, ametlles, pa torrat, un gra d’all, una mica de caldo i oli passat pel turmix i després el pebrot cuit.

Un cop està fet el deixem reposar 5 minuts més.

Al ser arrós integral es pot guardar be d’un dia per l’altre.

A la categoria de Receptes d'arrós, Receptes de pollastre | Tagged arrós integral, pollastre | 2 Comentaris

Gotet de crema de xocolata, crumble de galeta i cremós de pera

Gotet de crema de xocolata amb crumble de cookie i cremós de pera

Aquest postre és un invent que vaig portar a un sopar, i sembla que va agradar i força!

És d’aquells que pots fer encara que no tinguis massa temps. Els ingredients són bastant normals.

Ingredients, per a 6 gots:

4 cremes de xocolata de La Fageda
4 cookies americanes
130 gr de formatge Philadelphia
4 peres madures de tamany mitjà
Agar agar
100 cc de Suc de taronja

En un cassó posem el suc de taronja i l’agar agar, remenem bé i fem bullir 2 minuts. Passat aquest temps ho barregem amb una crema de xocolata, i fora del foc li afegim les 3 cremes que hi manquen. Ho posem en els gotets procurant que els 6 quedin al mateix nivell.

Gotet de crema de xocolata amb crumble de cookie i cremós de pera

Els deixem refredar a la nevera, mínim una 1h i passat aquest temps triturem, no gaire finament les galetes tipus Cookie, les posem a sobre de la xocolata. Tornem a posar el got a la nevera.

Galeta cookie

Gotet de crema de xocolata amb crumble de cookie

L’última capa la farem amb les peres pelades i triturades amb un turmix, un raig de llimona perquè no s’oxidin. Reservem.

En un cassó posem 50 cc del suc de taronja amb la culleradeta i mitja d’Agar agar ben barrejat i bullim. Un cop ho tenim hi afegim la pera i remenem bé. A aquesta polpa li afegim el formatge Philadelphia i barregem que no quedin grumulls. Posem aquesta segona barreja sobre les cookies dels gots fins a completar.

Gotet de crema de xocolata amb crumble de cookie i cremós de pera

Ho deixem mínim 2h a la nevera.

Si no hi ha nens, que no era aquest el cas, podem pensar en barrejar una mica de licor, tipus Cointreau.

Que vagi de gust!

A la categoria de Recepta en got, Receptes de postres | Tagged agar agar, cookie, crema xocolata, formatge philadelphia, pera, xocolata | Deixa un comentari

Gotet de préssec paraguaià gelatinizat, biscotti savoiardi i meló amb formatge philadelphia

Gotet de préssec paraguaià amb savoiardi i meló amb formatge philadelphia

Aquesta recepta és molt fàcil de fer, i senzilla. Ara que sobretot la fruita és bona, amb fruita madura de bona qualitat és un postre fresc d’estiu.

Com que és un gotet per capes, necessitem fer-la en 2 temps, el primer per la 1a capa i el segón per la 2a… facil!

Ingredients:

Elaboració:

Començarem per la capa de més avall del got. Pelem i triturem amb un turmix el préssec, i li afegim ràpidament suc de llimona per a que no s’oxidi.

En un cassó posem el suc de taronja amb una culleradeta i mitja amb agar agar, remenem be fins que quedi disolta i deixem bullir 2 minuts. La barreja de préssec i llimona l’afegim al cassó, remenem be i treiem del foc.

La distribuim pels gotets i a la nevera 2 hores.

Gotet de gelatina de préssec paraguaià

Un cop passat aquest temps, ja podem posar-hi a sobre els biscotti savoiardi:

Gotet de gelatina de préssec paraguaià amb biscotti savoiardi

Pel segón pis:

Triturem uns 500 gr de meló, amb suc de llimona. En treiem una mica i la posem en un cassó amb una culleradeta i mitja d’agar agar, fins que bulli 2 minuts. Un cop acabat afegim la barreja de meló i llimona. Després hi barregem el formatge Philadelphia.

Un cop ben barrejat ho posem en gotets i a la nevera.

Gotet de gelatina de préssec paraguaià amb biscotti savoiardi i meló

Desitjo que vagi de gust, ja em direu si us agrada.

A la categoria de Menú d'estiu, Recepta en got, Receptes de postres | Tagged agar agar, formatge philadelphia, gelatina, got, meló, préssec paraguaià | 4 Comentaris

Tomàquet i formatge de cabra fresc com un cheese-cake

Tomàquet i formatge de cabra com un cheese cake

De tant en tant m’agrada veure que “es cou” fora de les nostres fronteres i posats a escollir em quedo entre França o Itàlia. Són cuines que admiro molt i que sempre en procuro treure’n idees. Per tal cosa compro o be llibres de receptes o be revistes de cuina. I en aquest cas he comprat aquesta:

Cuisine et vins de France

La recepta que m’havia cridat l’atenció es justament la que hi ha a la portada, no m’ha quedat igual però de gust és insuperable.

La recepta te 2 passos, el primer és fer al forn els tomàquets confitats:

Amb 2 kg de tomàquet madur (no molt gran) el tallem per la meitat i el posem tallat en una safata del forn amb paper sulfuritzat. El forn ha d’estar a 120ºC, encès dalt i baix i els amanim amb oli d’oliva, sal, sucre de canya i pebre en pols. Ho deixem coure durant 2h:

Tomàquet confitat

Un cop els tenim fets ja podem començar a fer el Cheese Cake de tomàquet i formatge:

2kg de tomàquet petit confitat amb un raig d’oli, sal, sucre i pebre
200 gr de formatge de rulo de cabra fresc
240 gr de formatge Philadelphia
orenga seca
100 cc de nata líquida
150 gr de crackers
60 gr de mantega

Primer fem la barreja de formatge:

Amb els diferents formatges de cabra i Philadelphia, afegim la orenga i nata per a que la barreja no sigui tant espessa i es pugui manipular.

Un cop ja tenim tomàquets i formatge ja podem preparar la base:

Barregem els crackers i la mantega, ho triturem be i ho posem de base en un motlle rectangular:

Fons de motlle amb Crackers amb mantega

A sobre fem una capa amb rodanxes de tomàquet:

Tomàquet confitat en motlle

A sobre una capa formatge i una altra de tomàquet, una altra de formatge i acabem amb melmelada de tomàquet.

Ho posem a la nevera i deixem reposar unes hores abans de servir. Ho acompanyem amb enciam variat amanit amb oli d’alfàbrega.

És un plat sorprenent i fàcil de fer, ha agradat a tothom!

Bon profit!

A la categoria de Menú d'estiu, Receptes de verdures | Tagged formatge, formatge cabra, orenga, tomàquet | 6 Comentaris

Recepta de Western Spaghetti

Buscant altres temes per internet he trobat una recepta divertida de com fer un spaghetti western, no intenteu provar-ho a casa…

A la categoria de Videos | Tagged spaghetti, video | Deixa un comentari

Panet al pesto

Aquesta és una recepta molt fàcil de fer, surt un pa molt olorós i saborós.

Ingredients:

100 gr. de farina de sègol integral
300 gr. de farina blanca de blat
100 gr. de massa mare
200 cc d’aigua
10 gr de llevat sec de forner
3 branques d’alfàbrega
50 cc d’oli d’oliva verge
2 grans d’all
20 gr. de formatge parmesà

Elaboració:

Posem la farina de sègol integral amb la farina blanca, l’aigua, la massa mare i la sal. Ho barregem be i fem que faci una bola. Quan faci uns 20 min. que pastem ho deixem reposar uns altres 20 minuts, si es estiu potser menys, si es hivern una mica més.

Posem en un vas l’oli, alfàbrega i alls i ho triturem be.

Aplanem amb un corró i afegim l’alfàbrega triturada i l’all a la barreja anterior. Dividim en panets, li fem el tall de la grenya i arrebosem amb formatge en pols parmesà. Deixem fermentar sobre un drap de lli i tapat de les corrents d’aire.

Mentrestant escalfem el forn a 225 ºC dalt i baix. Quan siguin fermentats els panets els posem al forn, amb l’accessori ventilador.

Quan els panets siguin fermentats o be hagin doblat el volum, els posem al forn, sobre un silpat. Durant 5 minuts a 225 ºC i després a 200 ºC fins que els panets agafin color.

Un cop cuits els treiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.

Panets al pesto

Podem servir els panets oberts per la meitat, amb mató i melmelada de tomàquet amb xarop d’atzavara… Bon profit!!!

Panets al pesto amb mató i melmelada de tomàquet

A la categoria de Pa | Tagged alfàbrega, Pa, panet, pesto | 2 Comentaris

Mousse de llimona amb cireres i melmelada de maduixa

mousse de llimona amb cireres i melmelada de maduixa

Aquesta recepta l’he trobat al bloc de la Gemma, i l’he variat una mica. L’he alleugerit de nata, és una mousse senzilla i ràpida de fer.

Ingredients:

120 cc de suc de llimona
200 cc de nata per cuinar
225 gr. de llet condensada desnatada
melmelada de maduixa
cireres sense ós

Elaboració:

Barregem el suc de llimona amb la llet condensada i montem una mica la nata, al ser nata per cuinar no montarà però sí que agafarà volum. Ho afegim a la barreja anterior, ho barregem be i ho deixem reposar en una mànega a la nevera.

Quan montem els gots posem mitja cirera sense ós al fons de la copa i la mousse de llimona a sobre, acabem amb una altre mitja cirera sense ós i a sobre unes culleradetes de melmelada de maduixa.

copa de mousse de llimona amb cirera i melmelada de maduixa

Tal i com diu la Gemma son unes postres senzilles i ràpides de fer, us recomano que ho proveu, afegint-li la cirera el que fem és que sigui més lleuger i fresc el gust.

A la categoria de Recepta en got, Receptes de postres | Tagged cirera, llimona, mousse, nata | Deixa un comentari

Operació anxova 2011

Caixa de seitons

[caption id="attachment_2235" align="alignnone" width="600" caption="Caixa de seitons"]

[/caption]

Des de fa un 3 d’anys faig les anxoves a casa, és molt senzill, només cal tenir una peixeteria de confiança on comprar.

Hi ha entre 15 dies i 1 mes en que els seitons són aptes per a ser convertits en anxoves. Només cal que us avisi la peixateria vostra de confiança. Necessitem que siguin de mida gran i greixosos, no és el mateix que fer-los fregits.

En aquest vídeo he intentat explicar com es fan, no s’han d’obrir a lo llarg, sino que s’ha de treure el cap i budells pel cap. La sal que hi posarem serà sal marina gruixuda.

Ingredients:

10 kg. de seitons molt frescos
10 kg. de sal marina gruixuda

Un cop ja han passat els 6 mesos de maduració (vegeu vídeo), podem emprar les anxoves per moltes altres receptes:

- Coca de recapte:

coca de recapte amb anxoves

- Pa de sègol amb tomàquet i anxova:

Pa de sègol amb tomàquet i anxova

A la categoria de Receptes de Conserves, Receptes de peix | Tagged anxova, peix, seitons | 4 Comentaris

Carxofa amb botifarró

Bon Nadal, bones festes i un any 2012 ple de coses bones!!

D’aniversari i Paté de campanya, una recepta basca

Blogs contra la fam. Crema de carbassa, arrós i pilotilles

Trobada blocaire al Mercat Central de Vilanova i la Geltrú

Visita Blocaire al Mercat de Santa Caterina a Barcelona

Banda de pasta de full amb crema cremada i fruites

Mini Tartaleta de menjar blanc i figa

Chupa-chups de formatge de cabra i tomàquet

Gotet de xocolata i capuccino

Gaspatxo de tomàquet i síndria

Lassanya de mill, hijiki i albergínia

Paella d’arrós vermell amb pollastre

Gotet de préssec paraguaià gelatinizat, biscotti savoiardi i meló amb formatge philadelphia

Tomàquet i formatge de cabra fresc com un cheese-cake

Recepta de Western Spaghetti

Panet al pesto

Mousse de llimona amb cireres i melmelada de maduixa

Operació anxova 2011

el més nou!

Per tipus:

Què hi pots trobar aquí:

Llepadits, bloc de cuina

Segueix-nos també a:

el més nou!

Per tipus:

Què hi pots trobar aquí: